سلام دوستای گلم،از اینهمه لطف و محبتی که بهم دارین خیلی ممنونم.
#دلمه_برگ_مو
طرز تهیه دلمه برگ مو:
ابتدا پیاز داغ درست میکنیم بهش کمی فلفل قرمز وزردچوبه اضافه میکنیم ویک قاشق رب گوجه فرنگی بهش اضافه میکنیم وباز تفت میدیم وگاز رو خاموش میکنیم، ۲ الی ۳ پیمانه برنج آشی یا برنج نیم دانه را میشوییم وبه پیاز داغمون اضافه میکنیم، نصف پیمانه لپه را از نیم ساعت قبل میشورییم و توی آب جوش میذاریم تا نرم شوند، بعد آبکش میکنیم وبه مخلوط برنج اضافه میکنیم، سبزی دلمه شامل( تره، جعفری، شوید، گشنیز،مزره، ریحان)حدود نیم کیلو را از قبل پاک میکنیم و خردمیکنیم ومیشورییم وبه مخلوطمون اضافه میکنیم،( اگر سبزی خشک شده داشته باشیم از اونم میشه استفاده کرد)، ادویه شامل زردچوبه، فلفل سیاه وقرمز، ادویه کاری ونمک را به مقدار لازم به مخلوط اضافه میکنیم ویک حبه سیر را هم خرد میکنیم واضافه میکنیم ویک عصاره مرغ فشرده هم روی موادمون خرد میکنیم، من یک قاشق غوره هم اضافه میکنم خوشمزه میشه، تمام این مواد رو خوب باهم مخلوط میکنیم، اگر از برگ تازه استفاده کنیم باید از نیم ساعت قبل داخل آبجوش قرار دهیم تا نرم شوند ودمشان رو جدا میکنیم، ولی اگر از برگ مویی که از تابستون داخل آب شور گذاشته شده استفاده میکنیم باید قبل از مصرف چندبار روش آب بریزیم وخالی کنیم تا شوری اضافیش بره، ته قابلمه کمی روغن میریزیم وچندتکه گوشت مرغ رو با کمی نمک و پیاز تفت میدیم تا کمی سرخ شود و بعدا دلمه ها رو روی آنها میچینیم، بعد شروع به پیچیدن دلمه ها میکنیم، برای پیچیدن یکی از برگها رو برداشته طوری که طرف صافش بیرون باشه یک قاشق از موادمون رو بهش اضافه میکنیم ومیپیچیم وداخل قابلمه میذاریم،اگه گوجه سبز داشته باشیم چندتا گوجه سبز هم میتونیم توی قابلمه بریزیم، بعد از اینکه کار پیچیدن دلمه ها تموم شد،چند پیمانه آب گوشت به دلمه ها اضافه میکنیم، ( یا اگر آب گوشت موجود نبود یک عصاره مرغ را با آب جوش مخلوط میکنیم ونمک بهش اضافه میکنیم). یک بشقاب پلاستیکی یا در قابلمه آلومینیومی را روی دلمه ها میگذاریم و آب گوشت را به دلمه ها اضافه میکنیم تا جایی که از دلمه ها بالا بزنه و اول حرارت رو زیاد میکنیم تا بجوش بیاد بعد حرارت را کم میکنیم تا یکساعت دلمه ها بپزند.